テリーヌショコラとは？
テリーヌショコラはチョコレートに卵、バター、砂糖などを合わせて焼き上げたねっとり濃厚な質感を持つ口あたり滑らかなチョコレートケーキです。
食べる際の温度帯により、異なる食感や味わいを楽しめるという特徴があります。
冷やした状態では、生地が締まって固さがあり、生チョコレートを食べているような濃厚なくちどけを感じられます。
常温に置くと生地は柔らかくカカオの香りはより豊かに、食感はより滑らかになります。
またレンジでやや温めると、とろっとしたフォンダンショコラのような質感に変化します。
自身の好みで食べ方を選べる点はテリーヌショコラ最大の魅力の一つです。
ベリーズ社のビターチョコレートと昔ながらの製法「直火銅釜煉り」で作られたまろやかな粒餡をたっぷり使用した洋菓子であって和菓子でもあるテリーヌショコラあんこ。
あんこの上品な甘さとビターチョコレートの程よい苦味が混ぜ合わさることで、まろやかで食べやすい美味しい和洋スイーツに仕上がりました。
食感や口溶けはあんこなのに、味にビターチョコレートのコクと深みがある。
またスチームでゆっくり火入れすることでしっとり滑らかなテリーヌショコラあんこに仕上げました。
香りが良く苦味のバランスがとれたガーナ産のチョコレート、昔ながらの製法にこだわって作られたとことん味を追求した粒餡、地下水を汲み上げミネラル豊富なイオン水と独自ブレンドされたエサで健康に育てられたニワトリが産む新鮮な卵、ヨーロッパの伝統製法で丁寧に作られた純白な質の良いバター、風味豊かなスペイン産マルコナ種のアーモンドプードル。
使う材料に妥協することなく、全てが『美味しくて、体にとってもより良いもの』であることを念頭において選んで使用しております。
大量生産型ではなく、小さい工房で作れる数にも限りがある中でテリーヌショコラの専門店としてテリーヌショコラに専念できるからこそとことんこだわることができるというのは、小さいお店ならではの特権だと思っております。
小さいお店であることを最大限に活かしたこだわりの詰まったテリーヌショコラをお届けします。